【创建国家级客家文化（闽西）生态保护区】非遗过大年——定胜糕制作技艺

在风景秀丽的溪口镇，有一种传统名点以其独特的魅力吸引了无数食客的目光，那就是溪口定胜糕。这款糕点不仅承载着丰富的历史文化底蕴，更以其独特的口感和营养价值成为了当地的一张美食名片。

溪口定胜糕，色泽淡红，松软香糯，带着丝丝甜甜的豆沙味，让人一尝难忘。它起源于江浙地区，其历史可追溯至南宋时期。相传，湖州百姓为了鼓舞韩世忠的韩家军出征而特制的，寓意着胜利和成功。

元朝末年，社会动荡，随着大批汉人南迁，定胜糕也传到了溪口，并在溪口这片土地上生根发芽，形成了独具特色的“溪口定胜糕”。

溪口定胜糕之所以深受喜爱，不仅因为其美好的寓意，更在于其精选的原料和精湛的制作工艺。选用当地出产的优质糯米粉、莲子、白茯苓、高山小薏米仁、麦芽、白扁豆、山药、山楂等天然食材，无蔗糖、无防腐剂、不添加任何人工添加剂，确保了糕点的健康与美味。这些原料不仅赋予了定胜糕丰富的营养价值，如健脾养胃、补血益气、抗衰老、祛湿等功效，还使得其口感更加细腻、香甜而不腻。

在制作过程中，溪口定胜糕的匠人们用心和耐心去把握每一个细节。从选材到磨粉，从和糖到蒸制，每一步都凝聚着他们的智慧与汗水。蒸好的定胜糕外形饱满圆润，色泽鲜亮诱人，轻轻咬上一口便能感受到那绵密细软的口感和甜而不腻的味道。馅料的鲜美与糯米的软糯完美结合，让人回味无穷。

数百年来，它一直珍藏于深山僻壤的溪口乡野之中，不为外人所知。直到溪口定胜糕的传承人杨志川的出现，这一传统美食才逐渐走进了大众的视野。杨志川在南昌航空大学毕业后，毅然选择返回家乡，向父母学习定胜糕的制作工艺。在传承的基础上，他不断创新发展，通过网络营销等手段极大地提高了溪口定胜糕的知名度。如今，溪口定胜糕已深受消费者喜爱，尤其是年轻一代的追捧，为这一传统美食的传承和发展注入了新的活力。

溪口定胜糕不仅是一种美食的象征，更是一种文化和精神的传承。它代表着溪口人民对美好生活的追求和向往，也体现了溪口人民对传统文化的尊重和热爱。在未来的日子里，我们期待溪口定胜糕能够继续发扬光大，让定胜糕的甜蜜与祝福永远伴随着我们。